Kuvarski leksikon za ugostitelje

Catalog number: 088291

Publisher: Epoha - Interpres

Published in (city): Zagreb - Beograd

Year of publish: 1969

Format: 13,5×20,5

Binding: tvrdi

Number of pages: 873

Language: srpski

Price: 25,00 EUR

Notes: Kultni je i sveobuhvatni priručnik koji predstavlja temeljac klasične gastronomske literature na ovim prostorima. Fokus leksikona je na klasičnoj francuskoj, internacionalnoj i bečkoj kuhinji, koje su postavile standarde modernog ugostiteljstva. Sadrži detaljna objašnjenja stručnih pojmova, naziva jela, tehnika sečenja, termičke obrade i kulinarskih metoda. Pored teorijskih definicija, knjiga donosi precizne opise i sastave za hiljade klasičnih jela, umaka, supa i poslastica.

Add to cart