Nacionalne kuhinje Sovjetskog Saveza. Osnovni kulinarski pravci, njihova povijest i specifičnosti. Receptura

Catalog number: 011444

Publisher: Mladost - Mir

Published in (city): Zagreb - Moskva

Year of publish: 1989

Format: 17×22

Binding: tvrdi

Number of pages: 328

Language: hrvatski

Price: 6,00 EUR

Notes: Gastro-monografija iz pera slavnog ruskog povjesničara, znanstvenika i najvećeg autoriteta za kulinarstvo Viljama Pohljobkina. Ova fascinantna knjiga daleko nadilazi okvire klasične zbirke recepata; ona predstavlja duboku kulturološku i antropološku studiju koja sustavno mapira i istražuje nevjerojatno bogatstvo gastronomskih tradicija bivšeg Sovjetskog Saveza. Strukturirana kroz detaljne povijesne preglede i autentične recepture, knjiga obuhvaća širok spektar regionalnih kuhinja — od tradicionalne ruske, ukrajinske i bjeloruske kuhinje, preko moldavske, zakavkaske (gruzijske, armenske i azerbajdžanske), pa sve do specifičnih kulinarskih tradicija središnje Azije (uzbečke, tadžičke, turkmenske, kazaške i kirgiske), baltičkih naroda te naroda Sibira i Dalekog istoka. Pohljobkin majstorski objašnjava utjecaj geografije, religije i povijesnih migracija na formiranje pojedinih nacionalnih jela, čineći ovo djelo nezaobilaznim štivom za svakog ozbiljnijeg istraživača gastronomske povijesti. Visoku stručnu razinu i autentičnost prijevoda s ruskog izvornika jamči istaknuta hrvatska rusistica i prevoditeljica Irena Lukšić. Knjiga sadrži iznimno pregledno kazalo koje olakšava snalaženje među stotinama jedinstvenih recepata za juhe, glavna jela, tradicionalna tijesta i slastice.

Add to cart