058136
Zagreb
1953/55
17,5×23,5
tvrdi
615
hrvatski
Cijena: 30,00 EUR
Knjiga Mire Vučetić predstavlja jedno od najvažnijih i najutjecajnijih kapitalnih djela hrvatske gastronomske literature. Ovo izdanje u dvije knjige nadilazi okvire klasične zbirke recepata i funkcionira kao sveobuhvatna enciklopedija kulinarskog umijeća te jedinstveni dokument vremena koji vjerno oslikava kulturu stola sredine dvadesetog stoljeća. Prerađeno izdanje iz 1955. godine donosi pažljivo balansiran spoj bogate građanske kulinarske tradicije i tadašnjih suvremenih težnji prema modernizaciji kućanstva, racionalizaciji prehrane te uvođenju novih tehnoloških pomagala u svakodnevni život. Komplet je stručno i metodički podijeljen u dva sveska koji čine neodvojivu cjelinu. Prva knjiga postavlja teorijske temelje modernog kuhanja, detaljno obrađujući organizaciju radnog prostora, poznavanje i odabir namirnica, nutricionističke smjernice te temeljne tehnike termičke obrade hrane. U praktičnom dijelu donosi neiscrpan niz preciznih recepata za juhe, umake, topla i hladna predjela te mesna i povrtna jela. Druga knjiga posvećena je naprednijim kulinarskim disciplinama, s posebnim naglaskom na izradu tradicijskih i svečanih slastica, kolača, torti i dizanog tijesta, a sadrži i opsežne upute za konzerviranje hrane, pripremu bogate zimnice te osnove dijetalne prehrane. Pisano prepoznatljivim, stručnim, a istovremeno iznimno pristupačnim i toplim stilom Mire Vučetić, ovo je djelo desetljećima odgajalo generacije profesionalaca i zaljubljenika u gastronomiju.
