Kuvarski leksikon za ugostitelje

Kataloški broj: 088291

Nakladnik: Epoha - Interpres

Mjesto izdanja: Zagreb - Beograd

Godina izdanja: 1969

Format: 13,5×20,5

Uvez: tvrdi

Broj stranica: 873

Jezik: srpski

Cijena: 25,00 EUR

Zabilješke: Kultni je i sveobuhvatni priručnik koji predstavlja temeljac klasične gastronomske literature na ovim prostorima. Fokus leksikona je na klasičnoj francuskoj, internacionalnoj i bečkoj kuhinji, koje su postavile standarde modernog ugostiteljstva. Sadrži detaljna objašnjenja stručnih pojmova, naziva jela, tehnika sečenja, termičke obrade i kulinarskih metoda. Pored teorijskih definicija, knjiga donosi precizne opise i sastave za hiljade klasičnih jela, umaka, supa i poslastica.

Dodaj u košaricu