Prvi kuhar svijeta Pellaprat. Moderna francuska i međunarodna umjetnost kuhanja

Kataloški broj: 019353

Nakladnik: Otokar Keršovani

Mjesto izdanja: Rijeka

Godina izdanja: 1969

Format: 19×27

Uvez: tvrdi s omotom

Broj stranica: 749

Jezik: hrvatski

Cijena: 60,00 EUR

Zabilješke: Kapitalno i monumentalno djelo svjetske gastronomske literature koje već desetljećima nosi status vrhunskog kulinarskog autoriteta i s pravom se naziva "biblijom" klasičnog kulinarstva. Autor djela, slavni francuski chef Henri-Paul Pellaprat, bio je suosnivač i dugogodišnji glavni nastavnik kultne pariške škole [École du Cordon Bleu], u kojoj je tijekom trideset godina educirao tisuće profesionalnih kuhara i zaljubljenika u gastronomiju. Trajna vrijednost ove opsežne i bogato ilustrirane knjige, poznate i kao Veliki Pellaprat, očituje u tome što ne donosi samo recepte, već cjelovitu i sustavnu filozofiju visoke francuske i internacionalne kuhinje. Knjiga obuhvaća apsolutno sve aspekte gastronomije: od detaljnog vodiča kroz tehnike pripreme namirnica, preko izrade najsloženijih umaka, pečenja, slastica i konzerviranja, pa sve do praktičnih savjeta o postavljanju stola, pravilnom posluživanju pića, dekoriranju te ekonomičnom vođenju kuhinje. Ovo prestižno, veliko koprodukcijsko izdanje u suradnji sa švicarskim izdavačem Renéom Kramerom, u prijevodu Vlatka Šarića, predstavlja vrhunac domaće izdavačke djelatnosti u području gastronomije. Opremljena izuzetnim, bezvremenskim fotografijama u boji koje vjerno prikazuju raskoš i preciznost francuske kulinarske prezentacije, knjiga ima golemu povijesnu i kolekcionarsku vrijednost. Pellapratov pristup uspješno spaja strogu profesionalnu disciplinu i vrhunsku umjetnost s razumljivim uputama prilagođenima i kućnim entuzijastima.

Dodaj u košaricu